フロントのオカコです
今回私は
９月１日〜１１月３０日までの期間限定グレードアップコース、
秋の味覚・グレードアップコースのお食事を頂きました
お食事は和食会席とフランス料理からお選びいただいております
（予約制です
）試食会の１週間前から毎日ワクワクして、挑んだお食事
私は当日フランス料理のコース
を頂きました。
今回私たちのサービスにあたってくれたのが、料飲課２年目の『湯浅君』です
彼の仕事姿のかっこいい姿をどうぞ
ではでは
早速秋の洋食グレードアップコース
のご紹介を致しますm(__)m
１st Horsd'
さつま芋と柿の生ハムテリーヌ フォアグラ クリームブリュレ
フォアグラをぜいたくに使用したクリームブリュレは、
表面に軽く焼き色をつけることで芳ばしさをプラス。
さつま芋やカキといった秋の味覚が彩りを添えます。
舌触りは滑らかで、ほんのり甘い感じです
２nd Horsd'
手長海老のポワレ セロリラヴ ラビオリ風
手長海老をじっくり焼き上げ、根セロリをラビオリ風に仕上げたオードブルには
色鮮やかなビーツのベシャメルソースを合わせます。
じゃがいもが詰まったパスタ？も食べ応えがありました
Potage
百合根のスープ コンソメロワイヤル
コンソメロワイヤルに百合根スープを重ねたポタージュ。
口当たりなめらかな二層のハーモニーをお楽しみいただけます。
百合根のスープが優しく、
下の層にある、茶碗蒸しのようなものをくずして食べます。
※こちらの画像は食べることに夢中で取り忘れてしまいました
申し訳ありませんお食事の際、ブリオッシュとクコの実のパンが
お召し上がりいただけます。
温かく、中がふわふわのパンは少し甘味があり美味しいです。
Poisson
平目のこしょう風味グリエ 野菜のメナージュ添え
新鮮な平目はこしょうを効かせてスパイシーな味わいに。
旬の野菜で秋色を散りばめた、彩りも鮮やかな一皿です。
周りに散りばめられたにんじんが、秋らしくとっても可愛らしいですね
Viande
厳選した和牛ロースステーキ モリーユ茸ソース
シェフが厳選した和牛ロース肉をシンプルに焼き上げ、
フォンドボーをベースに素材のうまみを凝縮したモリーユ茸のソースを合わせました。
フォンドボーとは？
⇒子牛肉のだし汁で、フランス料理ではソースや煮込みに使われる。
そうです。
モリーユ茸とは？？
⇒日本名『アミガサタケ』といいます。フランス料理では高級食材
であるそうです
（私はモリーユ茸を初めて聞き、食べました
お肉が柔らかくて、まわりのキノコたちも秋らしく、見た目も楽しめる一品です
Dessert
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと
マスカルポーネフロマージュブラン ムース
こく深い２種類のチーズを合わせ、ふわふわの生地に焼き上げた
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。甘味が詰まった季節のフルーツと
ともにお召し上がりください。
どうでしょう
秋の旬の食材が、沢山使われたコース料理です
美味しそうですよね
美味しいですよ
この日、お食事中にはなんと
当ホテル洋食の細木シェフがいらっしゃいました
下からパチリ
細木シェフ・洋食課の皆さん
秋の絶品コースをごちそうさまでした（*^_^*）
お腹いっぱい大満足でした
こちらの秋のグレードアップコースのプランは、
事前予約制です
ご予約の際にお申し付けください(^O^)／
